香辣小龙虾配料表,小龙虾配料表

投稿用户 • 2023年5月22日 am1:59 • 宝贝母婴 • 阅读 80

辣卤小龙虾，麻辣鲜香好吃到爆。全部花了960，看看是怎么批发的？18块一斤，来50斤，一共903。900过去，我来三斤黄瓜。这个一斤有多少个给我来5斤，我扫给你。

怎么样，今天教你个辣卤小龙虾。做完咱们去摆摊，看看咱俩能挣多少钱？

第一步，我先教你做卤汤。锅中加入140斤的饮用水，这是标准的五，一锅卤水我能用三次，然后加入焯好水的四个鸡架，四个筒子骨，是我们砍碎了的，这样能更好的出味。

然后加入切好的五香萝卜，加入5斤清洗好的大蒜，加入1斤七星椒，1斤魔鬼椒，再加入1斤泡过水的整花椒，这是打碎的卤虾香料，有山楂、山奈、陈，十几种香料。这个香料必须用油泼一下，它的香味才能够出来。温度必须达到200度，过高它容易糊，过低香味激不出来。全部都给它浇满油以后，给它装进卤料袋，每一袋，不然卤味渗透不出来，这个一定要拴紧，避免这个香料漏出来了。

全部装好后，给它放到锅里，先用大火熬4个小时，每隔20分钟给它搅拌一次。我们的卤汤熬成这种酱色，就可以放调料了。花雕酒500毫升的，鸡精4斤，冰糖3斤半，盐巴2斤，然后给它搅拌均匀，等它再次煮开以后，给它分出1/3，到摊上现卤现卖。

第二步，炸小龙虾。首先把小龙虾刷的时候就这样竖着刷，龙虾全部洗干净以后，我们捞出来，沥干水备用。

下一步起锅烧油，炸虾适量油，锅里加入适量的大豆油，温度达到200度，我们开始下小龙虾，小龙虾下锅炸8秒钟，就可以捞出来了。

小龙虾全部炸好了，下一步把煮好的鹌鹑蛋捞出来就可以出摊了。

鹌鹑蛋煮好以后，到摊上现卤现实，你看开始陆续上人了。我们先把小龙虾卤上卤15分钟，再静置10分钟，这个时候更入味。静置的时间到了，我们先把小龙虾全部捞起来，这一锅我们先卖着，然后再卤下一锅，多少钱一斤？

汤48一斤，买三斤送一斤，半斤吧蒜蓉，好的稍等。

好嘞谢谢，给我来一斤麻辣的，多加点黄瓜条，稍等一下。

现卤小龙虾，好多钱一斤，48一斤，买三斤可以送一斤，香辣的，稍等一下。

今天切好的黄瓜条，然后我们再加6个煮好的鹌鹑蛋，加点卤汤，4斤我给你分成两个盒子装的，来小心烫。48是吧，对，半斤有多少，可能有十几只，稍等一下。谢谢。你给我称三斤蛮，好嘞小心烫，来你的四斤，你的2斤，小心烫，一盘几份就卖光了。先卤着半斤麻辣的，好嘞稍等，这个是隔壁的来你们的半斤小龙虾。抱歉，要的。这一锅先捞出来，辣卤虾对吧，来手套在里边了，给我来2斤，虾好的马上，你的2斤。好了慢走，这个出的太快了，把最后这筐全卤了，买3斤可以送一斤。

尝一个可以不，来我给你拿手套，刚出锅的辣卤小龙虾，这是手套，你先尝一下，小心掉，你给我称20块钱嘛。我要不给你称半斤吧，半斤24块钱。看一下，多少钱？这个48一斤，买三斤还送一斤。

好嘞小心烫，这个是48一斤，买三斤送一斤，半斤有多少？可能有十几只，稍等一下，好的如图随便随便吃。

好，都是新鲜的活虾，今天刚做的，这里可能有两斤多一点。要不我全称给你，差一点两斤，多弄几个蛋蛮。鹌鹑蛋我给你拿四双手套，好小心烫，做少了一点，一共50斤，4个小时全部卖光。算算卖了多少钱？一共是卖了2052，每一笔都是真实的，得花1千多，如果能接受可以尝试一下，如果不能接受，配方我整理好放在视频后边，有需要的直接拿去用。

辣卤小龙虾配方：

第一步：做卤汤。锅中放入140斤饮用水4斤鸡架4斤筒子骨5斤老姜5斤大蒜1斤七星椒1斤魔鬼椒1斤整花椒。卤虾香料配比：(八角80g桂皮160g良姜120g小茴香150g陈皮150g孜然80g白芷60g香叶60g草果60g香砂60g草寇60g山楂60g甘草60g香籽60g香茅草60g千里香60克打成粉)。用200度热油激发香味后装进卤料袋，大火熬一个小时小火熬4个小时隔20分钟搅拌一次。卤味熬出来后开始调味：放入花雕酒2500毫升味精4斤鸡精4斤冰糖3斤半盐巴2斤搅拌均匀。

第二步：炸小龙虾。50斤小龙虾清洗干净备用。锅中放入食用油油温达到200度依次放入龙虾炸8秒捞起来。

第三步：备配菜。黄瓜3斤(切成条状)。鹌鹑蛋(煮熟后破壳)。

第四步：打包装盒。先把炸好的小龙虾放入卤汤中，卤制15分钟，再静置10分钟后捞出，然后放入切好的6小根黄瓜条，再放入6个卤制好的鹌鹑蛋，接着舀。

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