四川话冰粉怎么说（四川冰粉叫什么）

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寻味第14期—这碗老冰粉

你的夏日记忆

有人的夏日记忆，是最后一口冰淇淋的甜蜜。

而对于不少人的夏日记忆是这一碗穿舌入喉的冰粉。

在南昌，卖冰粉的数不胜数，但是专门做老冰粉的店铺却并不多见。

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冰粉作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

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它，是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

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在南昌的章江路上，有一家诞生在居民区的老冰粉店。钻进这家店，小得一眼就能望到头。

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店面装修的朴实无华，但是由于数年的好口碑，生意红火，凭借爽口、多料的手工冰粉，被广大南昌吃货们称为冰粉界的“爱马仕”。

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为什么就这么一家普普通通的冰粉店却能抓住不少南昌人的胃呢？

人|物|介|绍

古水井老冰粉

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熊师傅

▲这位就是我们本期寻味第14期的主人公

小店开业五年

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招牌玫瑰双拼一份12元，也是店内的热销产品。由冰粉和凉虾两两搭配，每一份都是精心制作而成，每一碗都是配料丰富，用料十足。

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冰粉的配料区多到十几种；有花生碎、葡萄干、红枣、枸杞、芝麻、小糍粑、酒糟、水果等等，每一勺下去都是满满的料。

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凉虾是用大米制作而成的，没有糍粑那种Q弹粘牙的感觉，冰冰爽爽的，轻轻一咬就化了。

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红糖凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

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“我们家的红糖是绝对不会出现勾兑现象，都是我每天亲自熬制的，都是原汁原味。包括一些糍粑我都是当天现做的，一天做两三次，有的时候宁可少做点，尽量卖空也不卖剩的。”

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除了这些，老板还改良了哑巴鸡丝凉面，为了就是迁就南昌人不怎么吃麻的口味，凉面一口下去是满满的香油味，也特别好吃。

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熊师傅原来是在省直机关退休，他老婆是央企退休，退休后觉得无聊便开了一家这样的小店来打发自己的晚年生活。

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因为妹夫就是四川宜宾人，手艺也是从他那边学来的，所以必须是正宗的四川口味。

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每天上午10点半对外营业，但其实早上七点左右就开始准备忙碌店里的这些食材了。

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跟老板聊天的过程中还得知，明星刘涛回南昌的时候也来吃过他们家的冰粉，并且还夸赞他们家的冰粉味道的确不错。

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“好多刘涛的粉迷也都来我家吃，就要吃她同款的那种！”

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“由于现在网络非常发达，大家吃了以后拍，拍了之后发朋友圈一下就火起来了，引起了一些媒体和短视频的重视，一不小心就做成了网红店，这也是我从来都没想到的。”

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夏日的午后，来上这样一家朴实无华的小店，挖上一勺满是料的冰粉，再淋上秘制的红糖汁，感受一场舌尖上的清凉。

尽管深处在38°的火炉城市南昌，也能安抚掉你心里的那股燥热之情。

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···

38°的夏天

舌尖上的清凉

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古水井老冰粉

地址：东湖区章江路22号（人力资源市场对面）

人均：15元（丰俭由人）

营业时间：7:00—21:00

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有没有吃过这家冰粉的呀？

编辑 / 忙着吃冰的饶佳仪

摄影 /忙着吃冰的饶佳仪

设计 /忙着画图的丁可爱

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