红烧肉用哪个部位的肉最好吃呢(红烧肉用哪个部位的肉最好吃最嫩)

40度的炎夏终于走了,秋高气爽它终于来了,可以好好开始贴秋膘了。

每到秋日,最想做的第一道菜,一定是红烧肉。它是家常菜中关于幸福的代名词,能做出一手好吃的红烧肉,基本就可以昂首挺胸对外称自己是个会做饭的人了。

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小时候最爱家楼下的一家菜馆的红烧肉,肉酥软鲜嫩,汤香甜浓郁。后来长大后再去找,发现时过变迁,儿时的小小菜馆现已变成咖啡厅,那家店或许还在开,只是已经无从寻觅。

幸好,我尝试了很多次做出了最符合记忆中的味道。秘诀就是在炖肉时用青岛啤酒代替水,除了能去腥,肉也会变得更加酥软鲜嫩。

五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜,肥肉软烂入口即化,瘦肉入味有嚼劲,舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,再饥饿的灵魂也会被填满。

一口肉配上一口饭,再配一杯青岛啤酒,这一顿就算是完美了。

【红烧肉】

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳后下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

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2、将500g肥瘦相间五花肉切成2.5cm左右的方块,冷水锅焯水后捞出沥干备用。

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3、锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。

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4、用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

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5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料(我加了2个八角),加盖小火炖煮45分钟左右。

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6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。

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只有美食怎么能够,无啤酒不夏天,给你们安利青岛啤酒新推出的百年国潮新品玻璃瓶,麦香浓郁,微苦却不涩。一口肉一口酒,千金也不换。

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边吃菜,边喝酒,大概是许多人闲暇时都想做的一件最放松的事情。吃到美食,心情就像啤酒一样,会开心到冒泡。而作为延续百年的青岛啤酒,它和众多地方特色美食一样,承载着许多人共同的情感和记忆。

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这次的新品口感提升了不少,瓶身包装也特别有意思,它把许多国潮美食店印在了瓶身,用瓶身为这些国潮小店打广告,让更多人发现宝藏小店,我想如果当年让我念念不忘的小菜馆能参与这次国潮的活动,也许会被更多人发现。

吃着红烧肉,喝着青岛啤酒,体会美食的同时,也在体会着时间的韵味,时光流逝,百年已过,一起致敬下一个百年。#百年国潮 敬下一个百年#

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