据不完全统计，截至2021年，国内新茶饮门店数已达到37.8万家，连锁化率达到36%；预计2023年，新茶饮市场收入规模有望达到1428亿元。

茶饮店品牌的阶梯划分

茶饮店品牌的分类方式有很多种，比如前面提到的以加盟方式分类的话，有直营的、区域代理的或是加盟的；按照品类赛道又可以分为以奶茶为主打赛道的，比如Coco都可、一点点、蜜雪冰城等；以鲜果茶为主打赛道的，比如喜茶、奈雪の茶、古茗等；以细分品类为赛道的，比如主打烧仙草的书亦烧仙草、悸动烧仙草；以柠檬茶为主打的柠季、丘大叔、挞柠等；以酸奶饮品为主打的一只酸奶牛等。

而以上对茶饮店品牌的分类方式，都是从行业内的专业角度去划分，而消费者对价格更加敏感。

所以，从这些品牌定价的维度，茶饮店品牌大致可以分为四个梯队，见表2-1。所以，从这些品牌定价的维度，茶饮店品牌大致可以分为四个阶梯。

国内主要茶饮连锁品牌阶梯分布

当然，表中这四个梯队的划分也不是很准确，毕竟这些品牌的产品定价也一直在动态变化中，比如最近喜茶和奈雪の茶大幅降价，其中有不少产品，甚至直接跌破20元，而古茗的价格一直在默默提升；还有益禾堂的价格也提升不少，想悄悄地摆脱第四梯队，向第三梯队靠拢。

但是，不管这些品牌自身怎么调整，价格如何浮动，消费者目前对他们的整体印象，大致就是：高、中偏高、中偏低、低这四档。

知道了这些品牌的市场价格定位划分，也会对你创业大有帮助，因为这可以帮你迅速找到市场的对标产品，让你不会盲目地给产品做出市场定位。

细数茶饮店品牌一二三

接下来，我把我知道的一些茶饮店品牌发展情况，逐一介绍并稍加点评，虽然是我的一家之言，但是或许可以作为你选择品牌的参考意见。以下内容纯属个人观点，如有偏颇，还望品牌方海涵。

江门小城走出来的茶饮领头羊——喜茶

品牌：喜茶

总部所在地：深圳

品牌点评

2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门九中街的一条小巷，原名“皇茶”，由于商标无法注册，所以在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”，目前全国门店数量超过800家。

喜茶经历了从江门小城的起源店，到中山小榄的市场检验，再到深圳海岸城，正式升级为喜茶，再到2016年8月获得第一笔融资，短短几年间，品牌发展在资本的助力下，一路开挂，实现了“从丑小鸭到白天鹅”的华丽蜕变，目前全国有超过800家店，全部为直营，市场估值超过600亿元，并计划于2022年赴港上市。

喜茶对中国新茶饮店行业的贡献实在太大。可以说正是由于喜茶的出现，才让街头的茶饮店不再是伫立街角的小生意，实现摇身一变，成为城市里的靓丽风景线，成为互联网时代的社交属性流量王。喜茶的出现，让无数年轻人加入到茶饮店行业的创业/从业大军，同时也成就了大量靠开茶饮店致富，改变命运的神话。喜茶的出现，也让整个茶饮店行业受到了资本的关注，以及社会的尊重，也为其他茶饮店品牌树立了榜样。喜茶引领了整个茶饮店行业的发展方向。喜茶的出现，也正式开启了新茶饮的新赛道，在传统茶馆和传统街头茶饮店的基础上，脱胎换骨，正面硬刚以星巴克为代表的西式高端饮品店市场，让越来越多的中国年轻人爱上中国茶。

▲喜茶门店图

一口欧包，一口茶，新茶饮第一股——奈雪の茶

品牌：奈雪の茶

总部所在地：深圳

品牌点评

2015年，奈雪の茶成立于深圳，创新打造了“新茶饮+软欧包”的形式，以20～35岁的年轻女性为主要客群，目前在全国有近700家门店，主要集中在经济发达的一二线城市，全部为直营。

奈雪の茶的出现，打破了过去大家对茶饮店市场局限于做低中端品牌的固有认知，专注提供优质食材及现制的创意茶饮，选址城市高端商业中心的核心位置，以及提供富有设计感的体验空间。奈雪の茶走出了一条高端现制茶饮的发展路线。这既是品牌创新的成功，也是茶饮店品牌高端化的成功。

2021年6月30日，奈雪の茶正式在港交所挂牌上市，被誉为“全球茶饮店第一股”。

▲奈雪の茶门店图

可以说，奈雪の茶和喜茶共同开辟了中国新茶饮的新篇章。相较喜茶更聚焦茶饮，奈雪の茶则是把烘焙和新茶饮相结合，并更加重视对营业空间的打造，对标星巴克，营造城市新一代年轻人的茶饮第三空间。

唯有茶颜能悦色，国风茶饮代表——茶颜悦色

品牌：茶颜悦色

总部所在地：长沙

品牌点评

我对茶颜悦色的喜爱，是我写这本书的初衷之一。茶颜悦色成立于2014年，是国内国风系茶饮店品牌的代表，也是国内第一个真正具有国风气质的茶饮店品牌。茶颜悦色以传统港粤台茶饮为基础，运用复合创新思维，把中国传统文化，尤其是以长沙为代表的湘派本土文化，融合在产品创新上，在制作茶饮时强调“中茶西做”，在形象上、产品命名上、产品包装上、店铺装修上都体现了传统的中国古典风格。

茶颜悦色大部分门店都分布在长沙市区，2021年初才开始逐步开放常德、武汉、邵阳、衡阳、株洲、重庆等地的门店，目前在全国有近700家门店，虽然门店数量不算太多，但是茶颜悦色的行业影响力巨大。

▲茶颜悦色门店图

茶颜悦色门店全部为直营店，不对外开放加盟店，全部以总部直接投资或内部合伙联营方式开店。茶颜悦色除了极佳的产品表现、品牌视觉呈现，其服务更是被业内津津乐道，被誉为“茶饮界的海底捞”。

宝刀未老，茶饮圈的资深大佬——Coco都可

品牌：Coco都可

总部所在地：上海

品牌点评

Coco都可是中国台湾品牌，早在2007年就已经进入大陆，目前全国有超过5000家店，在一线城市和一些省会城市门店较多，并且已经在东南亚等地授权开店。在多数茶饮店品牌还处于产品营销，或是从产品营销向品牌营销过渡的阶段，Coco都可早在2015年前后就已经完成了向品牌营销的过渡，并且在不少省会城市及一线城市开始向以“Coco Cafe”为代表的新型门店转型，率先引入咖啡饮品，开创了街头茶饮+咖啡饮品的先河。

目前Coco都可的加盟方式以区域授权为主，这样一来对加盟商的要求也更高，总投资也大了很多，整个申请和培训周期至少要三四个月，在官网上查到的加盟方式是：总部出资150万元，加盟方出资150万元，以常住人口100万为一个授权区域，3年内开15家店，公司占股50%，店长占股10%作为激励，加盟商占股40%。这个投资门槛相对行业内其他连锁品牌来说高了不少。

Coco都可门店图

Coco都可以算是成名较早的茶饮店品牌，在经历过快速发展之后，市场运作早已经趋于成熟，现有门店虽然看不到一些新兴品牌那种排长队的热闹场面，但是经营相当稳定，成本控制、内部管理也相当完善。但是作为成名已久的老牌茶饮店品牌，Coco都可在营销运作及网络流量抓取上总是稍慢半拍，这或许和内部团队整体运营风格偏向“不求冒进，只求持久”的沉稳风格有关。

这里需要特别提醒一点，市场上有不少快招公司打着Coco都可的名义，招商加盟割韭菜，要特别小心这些公司。

茶饮圈里的泰山北斗——一点点

品牌：一点点

总部所在地：上海

品牌点评

投资一点点，算上品牌加盟费5万元，保证金5万元，设备投入预计12万～15万元，装修预计17万～25万元（具体看面积），此外，最好要准备一个小型仓库，预计3万～5万元，不算转让费总投入40万～60万元！一点点的产品毛利率是比较高的，基本在60%～62%，回报周期也不错，基本在1年左右！

坊间有个说法是Coco都可和一点点是老牌茶饮店的泰山北斗！原因很简单，就是这两个品牌成名较早，都是最为知名的茶饮店品牌之一。

相对新一代的茶饮店品牌来说，一点点近两年的市场表现的确低调很多，但是在茶饮店行业内没有人会否认它是一个优秀品牌。一点点的定位很精准，就是做一杯好喝又不贵的奶茶！所以你看不到一点点太花哨的营销和包装，因为人家的关注点就不在那里。

一点点目前在全国市场的竞争力依然很强，以长沙市为例，在茶颜悦色、书亦烧仙草等品牌这么密集的“夹攻”下，一点点还是在长沙开出了100多家店！江浙沪等地更是一点点的主力市场。

最后我要说的是，一点点没有任何的子品牌，没有委托任何第三方做代招商，千万不要被割韭菜！官方网站才是唯一的加盟渠道，其他的渠道都是假的！但是申请加盟一点点的资格审核很严格，一定要提前做好细致准备。

一点点门店图

茶饮圈内都称赞的茶饮店品牌——古茗

品牌：古茗

总部所在地：浙江台州

品牌点评

古茗的全国门店数量已经突破6000家，尤其是在浙江、江西、福建等地发展尤为强势。价格区间在10～28元，主打鲜果茶和奶茶。这个品牌发展思路很清晰，避开一二线城市，主力发展三四五线城市，并且自设物流配送渠道。古茗每到一个新区域，先设前置物流配送仓库，并以此为基础在区域内密集开店，靠口碑提升单店成功率。

古茗门店图

想加盟古茗，合同期为三年，区域保护为500米，算上品牌合作费、培训费、运营服务费、保证金、设备费、首次原物料费，不含房租和转让费，前期预算在30万元左右，以一家30平方米左右的古茗标准店为例，总投资预计在45万元左右。

古茗对加盟商的审核特别严格，坊间传言，古茗在每70多个意向加盟商中才能选出一个最合适的加盟商，也算是接近百里挑一了！古茗对加盟商筛选严格也是对加盟商的保护。古茗会特别“照顾”老加盟商，在新开设区域，往往优先招募老加盟商，确保老加盟商利益之后，再优中选优选出合适的新加盟商。而古茗对新加盟商也是有保护机制的，除了对新加盟商的严格筛选，还要对新加盟商进行系统的专业培训，并且如果新加盟商在合同期第一年关店，公司会退还全额加盟费；如果第二年内关店，公司退还2万元的加盟费，以此类推，这对新加盟商来说也是个保障。

甜品杯装化的代表——七分甜

品牌：七分甜

总部所在地：江苏苏州

品牌点评

七分甜是国内率先将甜品杯装化的茶饮店品牌，被誉为“第一杯杨枝甘露开创者”。七分甜的前身是“谢记甜品”，2015年改名为“七分甜”，总部位于苏州，门店广泛分布在华南地区，以及西北等地，门店规模超过1000家。七分甜创始团队很具有产品经理人特征，对产品要求很高，产品研发投入也大，例如在上海店推出的“上海小笼包杨枝甘露”，一上市就登上了微博热搜榜！

七分甜还得到了雷军旗下的顺为资本领投的1.2亿元融资，用于加快门店开店速度、完善供应链和加大门店数字化建设。

七分甜的门店分布在商业区或是商场内的比较多，标准门店总投资在45万元左右，算是一个比较稳的茶饮店品牌，未来也有望成为区域茶饮店品牌的黑马。

七分甜门店图

外卖王者，茶饮圈黑马——茶百道

品牌：茶百道

总部所在地：四川成都

品牌点评

茶百道是最近三年非常火的茶饮连锁品牌，目前全国有超过5500家门店，主要分布在西南、华中、华南，并开始逐步向山东、东北、陕西等地布局。产品主打水果茶，定价在12～20元。此外，茶百道把熊猫作为自己的IP形象，非常有辨识度，整体设计感也特别突出。茶百道的投资预算，算上加盟费、保证金、装修费、培训费及外卖平台的管理费，不算商铺转让费和租金费用，预计在30万元左右，单店总投资额需要45万元左右。想加盟茶百道需要提前让店员到总部接受21天的培训考核，从理论到实操，系统学习茶百道的产品制作和经营策略。

茶百道门店图

茶百道外卖做得好，这是最被圈内人津津乐道的。事实上，重视外卖平台的运作，的确也是茶百道最重要的市场策略，毕竟作为后起之秀，要想迅速找到一个突破口并不容易，而近几年，年轻人对外卖的需求激增，刚好给茶百道提供了一个展示实力的机会！于是茶百道迅速在外卖平台发力，通过一系列精细的外卖系统操作，在全国开设了多家月销万单的样板店，加上全新的IP形象，使茶百道迅速成为茶饮店行业成长速度最快的品牌。

预计茶百道未来会趋向平稳发展，毕竟单纯靠外卖平台的运作，客单价毛利偏低，并且随着茶饮店行业的内卷，单一靠外卖数据来赢得市场，还是不够长久，所以，未来茶百道应该会不断巩固供应链，不断加强产品研发，并进一步加强线下实体店的堂食或是外带业绩。

这个“阿姨”越来越时髦——沪上阿姨

品牌：沪上阿姨

总部所在地：上海

品牌点评

沪上阿姨目前在全国有超过4000家门店，其中一线城市有近3000家门店，其他大部分分布在安徽、山东、河北、江苏、浙江、江西，以及东三省的二三线城市，产品价格区间在10～18元，主打现煮五谷茶，也有水果茶及其他各种奶茶。沪上阿姨单店的总投资不算高，算上品牌授权费、保证金、开店服务费、培训费、设备投资，以及首次原物料费，不算转让费和房租，预计在27万元左右，单店总投资预计40万元左右。

沪上阿姨是一个非常有想法的茶饮店品牌，发展思路非常清晰且有逻辑。起初沪上阿姨以“现煮五谷茶”为特色，形成独特的差异化市场，借助奶茶细分赛道的红利迅速崛起。门店规模、品牌影响力发展起来之后，又转型鲜果茶，进入到更广泛的赛道，并且顺利拿下多轮融资，用于加强门店数字化管理和供应链建设，沪上阿姨也是长江以北主打鲜果茶的品牌中，门店数量最多的。2022年，沪上阿姨也在成为发展颇为亮眼的茶饮店品牌。

沪上阿姨门店图

柠檬茶界的黑马——柠季手打柠檬茶

品牌：柠季

总部所在地：湖南长沙

品牌点评

长沙可以说是网红茶饮店品牌的制造基地！茶饮圈的茶颜悦色、果呀呀、半仙豆夫、Arteasg总部都在长沙，而这两年，长沙茶饮店品牌里发展最快的就是柠季手打柠檬茶。柠季在短短两年时间里开了400多家店，除了在大本营的长沙，还在武汉、上海等地开了不少连锁店。

柠季跟茶颜悦色一样，首批店先在长沙核心区密集开店，然后通过一系列的市场运作，迅速造成排队效应，几乎家家火爆，迅速成长为长沙本地新晋网红品牌。

那么柠季是怎么做到这一切的呢？

①柠季背后的操盘团队很厉害，年轻有活力且资金充足，也很懂年轻人的消费需求，他们请专业设计团队做出个性鲜明的视觉形象，特别容易吸引年轻人来打卡、拍照、种草、传播。

②柠季刚好踩中了柠檬茶赛道的风口，并且把柠檬茶和本土元素相结合，开发出桂子油柠檬茶等很多有地方特色的柠檬茶产品线，先发制人，牢牢占据“长沙制造”这个概念，深得本地消费者的共情共鸣，引发本地人的喜爱。

③商业模型在反复验证之后，迅速在小红书、大众点评、抖音等媒体平台种草，引发全网传播裂变，制造品牌轰动效应，拉升品牌势能。

柠季门店图

④长沙原本就是网红城市，网络传播流量特别大，所以，柠季就在长沙外地游客最为集中的区域迅速密集开店，迅速积累并放大营销势能。虽然这些核心地段房租不菲，但是却能最大限度地获得品牌曝光，这样一来，柠季不但迅速让本地年轻人无人不晓，也吸引外地游客纷纷打卡。

⑤借势并顺势吸引资本以及客户关注，为下一步进入更大市场做准备。事实上柠季也的确做到了，它不但迅速得到了几笔融资，还将总部搬至上海，开始布局全国市场。预计柠季将会把柠檬茶赛道继续炒得火热，我们可以持续关注。

广东新派柠檬茶的佼佼者——挞柠手打柠檬茶

品牌：挞柠手打柠檬

总部所在地：广州

品牌点评

挞柠在广东非常出名，有400多家店，尤其是在广州的街头几乎随处可见。柠檬茶在广东地区是最接地气的饮品，人人爱喝，所以要想做创新是很难的。挞柠算是在柠檬茶这个品类上，创新意识最强的，也是最早用袋装柠檬茶的茶饮店品牌之一。袋装柠檬茶手提方便，可以随时打开喝，也更容易携带。挞柠手打柠檬茶门店的整体装修风格偏向赛博朋克柠檬黄色调，非常符合年轻人的视觉审美喜好，并且招牌醒目，顾客在很远就能看到。

挞柠门店图

很多人担心，柠檬茶走不出广东，但挞柠的产品创新能力也是很强的，他们会根据不同地区的消费习惯研发相应的产品，比如他们在长沙就出品过带有辣椒味的柠檬茶，当地人很喜欢。

山寨品牌在柠檬茶赛道也很猖狂，市场上已经出现了挞柠的山寨品牌，所以做这些品牌要特别小心。想找到这些正规品牌的联系方式特别简单，你可以直接搜索官微，或是去连锁店买杯柠檬茶，包装袋上都有正确的联系方式。

细分赛道的教科书级案例——书亦烧仙草

品牌：书亦烧仙草

总部所在地：成都

品牌点评

目前书亦烧仙草全国门店数量已经超过7000家，门店数量仅次于蜜雪冰城，并且有望成为中国第二个破万店的连锁茶饮店品牌。书亦烧仙草的品牌设计感也很强，并且牢牢抓住了烧仙草这个奶茶细分品类，协同七分甜一起开启了甜品杯装化的热潮。

书亦烧仙草的产品定价在10～18元，人均消费12～14元。加盟书亦烧仙草，算上加盟费、保证金、管理费、设备器皿、首批原物料、装修费，不算房租及转让费，投资预算超过30万元，单店投资总预算要在45万元左右。

书亦烧仙草门店图

书亦烧仙草对加盟商的要求也很高，比如需要加盟商具备大专学历，年龄在20～40岁，并且需要本人亲自参加培训，全职经营门店，不能有合伙人等。

书亦烧仙草绝对是茶饮店行业教科书级的案例。书亦烧仙草略带国风气质的装修风格，婉约中不失大气，书法体的灯箱布招牌也特别醒目亮眼，品牌识别度奇高，产品以烧仙草为主打，顾客还可以选择添加多种小料，一句“半杯都是料”，再配上招牌烧仙草的主题海报，给人印象深刻。

2022年初，书亦烧仙草为了摆脱大家对“烧仙草”的固有认知，全新升级了品牌形象，并且也在加大鲜果茶的上新力度，相信未来书亦烧仙草的产品线会更加丰富。

书亦烧仙草的内部管理和供应链的完善程度都十分成熟，2021年底，更是签约“大湾区明星——陈小春”，掀起了一轮颇为有效的流量热潮，强势开出几百家店，并且于2022年初顺利拿下近6亿元融资，这预示着书亦烧仙草也即将开启上市之路，我们可以继续关注。

下沉市场的奶茶之王——蜜雪冰城

品牌：蜜雪冰城

总部所在地：郑州

品牌点评

蜜雪冰城是国内首个破万店的茶饮店品牌，2021年底，甚至还率先突破了1.5万家店！

投资蜜雪冰城，我在网络上查到的数据是，加盟费每年是1.1万元，设备费是8万元，装修费8万～10万元，首批原物料费5万～8万元，不算房租和转让费，开一家蜜雪冰城也要准备近30万元，单店整体投资要40万元左右。

蜜雪冰城产品的价格区间在4～10元，以“冰激凌+奶茶”模式，走极致性价比路线。

早期加盟蜜雪冰城是很明智的，市场竞争不是特别激烈，加上蜜雪冰城率先具有的规模化优势，早期的加盟商赚钱的有很多。但是现在蜜雪冰城面临的市场竞争很激烈，书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂等品牌已经纷纷具有规模化优势，并且这些品牌在视觉形象及产品品质上都与蜜雪冰城存在差异化，所以蜜雪冰城在不少区域也曾经处于被动地位。但是蜜雪冰城可并不简单，他们找了国内知名的品牌策划公司——华与华，做了全新的品牌升级和战略布局，全新升级后的蜜雪冰城，开始尝试开设大型店，大型店视觉冲击力更强，营销能力也更强，并且还在2019年率先打造私域流量池，如今蜜雪冰城依然是最有市场竞争力的茶饮店品牌之一。

现在开蜜雪冰城门店最大的问题是：门店数量太多，没有好位置可选。

蜜雪冰城客单价低，平均毛利只有55%左右，只有人流量非常大的地方才能够保证它的销量，所以蜜雪冰城对位置要求很高，现在蜜雪冰城门店都已经接近1.5万家了，好的位置差不多都开了。如果你所在的城市没有蜜雪冰城，或者说你有资源能够拿到流量特别好的门店，那么开一家蜜雪冰城确实是一个非常不错的选择。

蜜雪门店图

一款烤奶打天下——益禾堂

品牌：益禾堂

总部所在地：武汉

品牌点评

益禾堂总部在武汉，虽然在武汉本地门店数量不算多，影响力也不算大，但在广东、广西和海南等地，影响力很大，全国门店数量已经突破5000家。益禾堂在2020年开始加大北方市场布局，在河北、辽宁等地也逐渐产生影响力。

益禾堂早期重点开设店面的区域是大学周边，所以产品定价较低，价格区间在8～18元，主打产品是益禾堂烤奶以及各种水果茶和奶茶。益禾堂烤奶带有浓郁的焦香口感，深受学生和年轻群体喜爱。

加盟益禾堂，合同期为三年，算上加盟费、保证金、品牌管理费、首批原物料费、设备费、不含转让费和租金，总投资预算在30万元左右。

由于益禾堂在早期的发展过程中没有做好自身的品牌保护，以至于山寨益禾堂很多，严重影响了正牌益禾堂的市场口碑，不过近两年，总部也开始发力加强自身品牌保护，清理掉不少山寨品牌。

为了进一步提升品牌的竞争力，益禾堂最近两年也在不断寻求突破。

益禾堂门店图

在2021年不但全新升级了门店形象，调整了菜单价格，同时还在菜单上增加了鲜果茶产品。

现在益禾堂面临最大的问题仍然是市场竞争力，全新升级后的益禾堂，定位稍显模糊，视觉体系及定价方面在从第四梯队向第三梯队靠拢，但是顾客对其品牌的印象仍旧停留在第四梯队，这样做的结果就是容易丢失一部分老顾客。

不过，益禾堂毕竟是成熟的大型连锁品牌，竞争力还是有的，一切事在人为，关键要看好位置。

注：以上文中各品牌的信息及数据来自网络，仅供参考。由于每个品牌方加盟政策也会动态更新，具体以各品牌方的官方信息及数据为准。