饺子皮云吞皮和面及制作过程

投稿用户 • 2023年6月18日 am12:14 • 宝贝母婴 • 阅读 85

·五得利七星面粉十斤，夏天用自来水就行，冬天就用十八度不冰手的凉水。什么叫十八度不冰手的凉水？把手放水里感觉是凉水而且还不扎手，不冰手就刚刚好，但是它不能代表温度不能有温度。

·如果温水和出的饺子皮的面越醒越黏，凉水和出的饺子皮的面是越醒越筋道的。

·一斤面里放零点三克碱面，十斤面里就放三克碱面啊，如果碱面儿放多了就发黄不能放多，必须按克数走啊。

·碱面儿是给一增加面的筋性，第二给面防止饺子之间发粘的，然后再放盐，一斤面两克盐，十斤面是二十克盐。

·然后往里放水，我现在目前放水量是一斤面二百四十一克，十斤面两千四百一十克。水的量是跨省跨地区是不一样的，你因面而异，因面粉而异，因室温而异，所以你不能跟我一模一样的搁水量。

·我现在用二百四十一过夏天，就用二百零八了二百一十几，一个g一个样，然后把碱和盐化开。一定全都化开碱面，它就在面里一个疙瘩黄，一疙瘩黄的，所以一定化透它再往面里倒，然后往里倒，倒水，全倒里了。

·开始搅拌，和面拌馅一体机，能和十斤的面能和三十斤的馅。掐点九分钟就来煮面就完事了，不用管和的盆干软净的，老好了，到点了停，看盆干碗净的看到了吗？和的面好不好？

·这就开始进入压面机的环节了啊，开始把所有和好的面上压面机压光滑，看压到光滑为止，这样式就光滑了。然后就装袋儿里搁保鲜柜里保鲜柜里保鲜柜里呆鲜，两个小时以上才能用最少俩小时啊！

·两个小时到了啊，咱们再打开进入压面机环节开始接着压，从保鲜柜里出来，横竖压压二十遍啊，就进入出皮机的环节啊，压好了铺上面案子上撒上薄面，上面层撒上薄面，翻过来，下面1层撒上薄面，然后装入袋中留着出皮用，就这样就行了。

·装入袋子里，多弄点留着出皮用，进入出皮的环节看看小皮好不好看。九克八厘米的皮儿刚刚好，看到了吗？看一点边角料都没有，相当好用了，相当好用了。停行了吧。

·然后我给你打开，打开看看里头的皮儿。拿这个皮儿，看是不是中间厚四圈薄。小皮儿中间厚四圈薄，中间两毫米转圈一毫米，老好用了这小瓶，相当好用了这瓶你看你看你撑啥样，给你们看看皮吃的啥样，看看刚和的面还没啥，看好不好。

·既可以出馄饨皮、饺子皮、蒸饺皮、煎饺皮都可以出。模具直接拿下来，买饺子的上上。

这就出的是饺子皮儿的，这是九克八厘米的，想要多大的有多大。

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