来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】

在繁华的CBD中心，嘉兴的年轻人早起喝一杯咖啡用来提神醒脑，与此同时，在小巷里、街道边，嘉兴的一些中老年人则是人手一只酒杯，用一口早酒开启他们这一天的悠闲生活。

嘉兴人吃早酒（嘉兴人习惯用吃而不是喝），盐水毛豆、蒜泥黄瓜、盐炒花生这些小菜是“标配”，就着这些小菜，咪上几口小酒，心里胃里都十分舒坦。而这些“老嘉兴”吃早酒的原因，一部分是习惯，一部分则是情怀。

近日，市区南门头有一家名叫“为农饭店”的早酒馆老店新开，吸引了八方食客慕名而来，催生了一波“老嘉兴”对老底子嘉兴早酒文化的“回忆杀”。

老店新开门庭若市

清水泥墙、玻璃钢窗、木制桌椅，总共40多平方米、13张餐桌的为农饭店几乎复制了上世纪七八十年代嘉兴早酒馆的模样。

“我是‘老嘉兴’，吃早酒的习惯有30多年了，以前都在三水湾、大新路那里吃早酒，前几天看电视，知道这里有这么一家早酒馆，特意和老婆一起赶来。”今年60岁的嘉兴市民陈为民，自带一瓶杨梅酒，点了四五盘小菜，荤素搭配共花了52元。

陈师傅原先在嘉兴民丰造纸厂上班，三班制，但凡深夜班下班回家，他的第一件事就是送女儿上幼儿园。“送完女儿辰光还早，肚子咕噜噜叫，索性外面填饱肚子再回家好好补觉。”他说，一开始就是去简单吃碗面，后来看到人家坐在那里吃早酒，觉得挺有意思的，慢慢就被“同化”了，他一顿早酒喝个三四两。

陈师傅一看就是很“想得开”的人，刚退休的他，每天的生活悠闲自在。女儿已成家，家里没啥负担，寻找嘉兴的美食成了他和老婆的爱好和追求。“原来吃早酒的时间还要早点，现在么早饭中饭一起解决了，晚上可能去其他地方吃，我们家几乎不开伙的。”陈师傅边咪老酒边和记者聊天，时光就这么慢慢从身边溜走。

新开的为农饭店从早上6点半开始营业，下午2点半打烊，“这几天天气比较热，早上一开门就陆续有客人登门了，到了早午饭的点，基本上是客满的状态。”嘉兴南门梅湾里餐饮公司董事总经理樊雪峰说。

为农饭店一开业就门庭若市，是因为许多“老嘉兴”对这爿上世纪禾城知名早酒馆有着深深的情怀，它是时代的缩影，是岁月的凝固。

在计划经济时代，为农饭店位于嘉兴南门的丝行街上，是当时嘉兴5家合作饭店中规模最大的一家，归属于嘉兴饮服公司。

为农饭店老店新开当天，今年64岁的王凤兰来到店里，她望着墙上的一张老照片感慨万千，“这是40多年前，我20多岁在为农饭店工作时的场景，被一位来采访的报社摄影记者拍下的。”

劳菊宝是王凤兰的老同事，劳阿姨吃到如今店里的小菜，一下子就想起了当年的场景：“大肠、咸鱼、牛肉，这些熟食的味道我到现在还记得。”来到新开的为农饭店，大家相谈甚欢，仿佛时光倒流，人情不变。

记忆里的嘉兴早酒馆

刘飞今年69岁，1974年，他在为农饭店当学徒工，跟着老师傅进厨房，从切配开始做起。“那个时候店里有员工26名，管经理叫班长，我们的老班长名叫周新堂，是个‘老黄牛’，每天凌晨2点多开工，最后一个下班，还被评上了省里的劳模。”刘飞还清楚地记得，第一年学徒工的工资是16元/月。

对彼时还是小青年的刘飞来说，在早酒馆上班最痛苦的莫过于每天早起。“夏天3点半上工，冬天是4点钟，我每天都是在瞌冲懵懂的状态下走路去店里的。”刘飞告诉记者，除了月工资，他们每周一还会发一笔早班补贴，全部准点上班可以拿到一毛五分，而他这个迟到“老油条”通常是拿不到的。

之所以取名“为农饭店”，是因为店铺附近有五六个公社，农民干完活来这里用餐很方便。“为农饭店是那个时候全嘉兴早晨最早营业的餐饮店，比其他店要早一个小时，那批吃早酒的‘老嘉兴’都是掐着点来的。大概10点半一过，吃午饭的农民就涌进来了。”至今，刘飞仍清晰地记得店里所有的菜式和价格，最便宜的是榨菜肉丝汤，每碗一毛五分钱，最贵的三鲜砂锅是一块两毛三。那个时候，每道菜的主配料、分量和定价都是上头的饮服公司业务科成文规定好的，每天员工按此严格过秤。

说到吃早酒，就不得不提秋冬季节的羊肉，这也是当时为农饭店的招牌菜。“那个香啊，人走在丝行街口子上就能闻到了，他家的酥羊大面只要上市，经过那里是绝对绕不过的。”嘉兴美食家倪嘉能说。

当时为农饭店用的是新塍洛东湖羊肉，用缸蒸的方式进行烹饪。“羊肉卖三毛八一碗，吃早酒的人通常点份羊肉，加碗9分钱的阳春面，再来个‘小炮仗’（二两装的小瓶白酒），不要太落胃哦。”刘飞说。

当时的为农饭店在嘉兴本地名气响当当，据刘飞回忆，有一位住在嘉兴北门的铁匠陈师傅，几乎横穿嘉兴，从中基路走到南门，只为早酒馆的这一口羊肉。

当年为农饭店的26名员工，每天产生的营业额在250元～280元，早酒馆也是老百姓灵市面的重要场所，不少嘉兴新鲜事都可从此获悉。

传承和发扬本土早酒文化

早起拎上一瓶小酒，随意找家早酒馆，小酌两杯，配上可口的食物，然后开启一天的生活，这就是“早酒文化”。

为农饭店老店新开着实勾起了许多“老嘉兴”对嘉兴老味道、老故事的回忆，也激发了对本土酒文化的寻根热情。“借此契机，我们成立了嘉兴酒文化研究会，邀请了8位在品酒、谈酒方面有一定发言权的贤达，希望将嘉兴的早酒文化、本土文化发扬光大。”樊雪峰说。

陆明是土生土长的嘉兴人、文化人，至今还记得当年在为农饭店吃的那5毛钱的砂锅，“里面有爆鱼、白鸡、肉圆子，我还喝了一斤黄酒。从店里出来，我去爬了真如塔，到现在还记忆犹新。”

“嘉兴人吃早酒也是有一定氛围的，大家千万不要有偏见，那个时候吃早酒的基本上是社会中产阶级，绝不是那种‘破脚管’。”倪嘉能说，为农饭店老店新开既要传承“老嘉兴”的早酒文化，也要迎合现代人的需求，这样才会有生命力。

“吃早酒是嘉兴人过去习惯的一种生活方式。”陆明在《我的吃酒》中写道，“我十七岁开始正儿八经地吃酒，最迷恋十月白，那是一种在农历十月用糯米酿造的酒，因是农家自酿，所以又称杜做酒。”

中国上下五千年的文明史，造就了多种多样的文化，酒文化便是其中之一。嘉兴的酒，历史源远流长，历史名酒“秀州月波”“清若空”，分别出自于两宋。

据考证，“清若空”是南宋秀州都酒务精心酿制的一种生酒。陆游到过嘉兴，曾在《半丈红盛开》中写：“满酌吴中清若空，共赏池边半丈红。老子通神谁得似，短筇到处即春风。”

曹操煮酒论英雄，李白斗酒诗百篇。“酒本身不是什么坏东西，但我们在发扬酒文化的同时，也要提倡适量饮酒，建议根据自己的身体状况喝酒，像酒后驾驶等是万万要不得的。”倪嘉能说，如同蒸蒸日上的广式早茶，嘉兴乃鱼米之乡，理应在酒文化的传承上做出点特色来。

本文来自【嘉兴日报-嘉兴在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

点击在线免费取名–天赐佳名网

天赐佳名网，国学周易八字百分美名网

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 wg0318@163.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.tcjm88.com/7334.html

熟食店起名,不带熟食二字，熟食店起名,不带熟食二字好吗

点击在线免费取名–天赐佳名网

相关推荐