“爆雷”、“裁员”，悬在地产行业和地产人头上的达摩克利斯之剑。

当“万金油”行业发展已成往事，一批批顶着至少“双985”头衔的地产人，迷失在转岗、躺平和继续“风声鹤唳”的十字路口。

有人对这个行业深恶痛绝，“真的干不下去了！房地产行业现在就是这样，干着闹心，不干也闹心。”

有人爱恨交加悲观且失望，“为它拼死拼活，但你不知道什么时候，会以什么样的方式被裁掉。”

有人转身潇洒离开，“这个时候所有人都在逆水行舟，人挪活树挪死，勇敢总比苟着强。”

这个偌大的行业，经历过所谓的“黄金时代”、“白银时代”，到现在又被叫做“青铜时代”或者“黑铁时代”，无论在什么时刻，“星夜赴考场”、“辞官归故里”两两相悖的涌入涌出，都算不上是一场奇观。

房地产的主观静默持续了有一阵子，而勇敢出走的那些曾经的地产人，却需要快刀斩乱麻做出他们的选择。

#他/她们离开了「地产」，在干嘛？

「正经楼事」相继邀约了几位资深房地产从业者，讲述他们出走后的故事。

以下是我们采访人物中的第一位：

王维，中国人民大学硕士毕业，11年地产营销从业经验，转岗前任景瑞南京营销总。

新的开始

王维的火锅店自正式营业差不多有一个多月，拥有一个不那么沸腾的名字，叫故川，乍一听还以为是哪个茶社或者淮扬菜馆。

店面正对着新街口南公交车站，更换之前这里是薛之谦曾入股的 “上上谦”。

南京夏天的热风，能把每一个路人都裹得严严实实，树上的蝉偶尔喊得声嘶力竭，缺乏往年秩序井然的节奏感。在深秋之前，你走在南京的街头，轻易就能感受这份旺盛的生命力。

在故川门前，就投射着这种浓重的夏感。

热死人的天儿，门口对着一排梧桐树，地上净是斑驳的树影，树下乘着公交站，等车的行人大汗淋漓却还能不紧不慢地对话，共享单车就这么闲散放着，和公交车窗广告上的“暂时慢下来”一个气质。

这份热烈和淡然，王维最能感受得到。

在店里等候采访的时间，王维直接从老远停车的地方走到店里。一见面，你就能感觉得到，这个人一身轻松又充满活力，一点地产行业“苦大仇深”的通像都没有。

没有正式采访时候，聊得有一搭没一搭，他表示出自己破釜沉舟般的创业决心，也遇到了一些筹备时的麻烦。但无论是从言语还是动作观察，你一下子就明白，这些困扰根本不如这个人现在拥有的积极、随性和坦然的特性多。

“我们这个店6月1号开始试营业，6月24号正式营业，刚刚经营了一个月就做到了大众点评金冠好店，综合评价分4.9（满分5分）”王维向我们分享了最近一段的经营满足感。

房地产的影子

11年，一头扎进房地产行业，王维不能否认，自己身上或多或少还保留着房地产人的习惯。这些习惯贯穿他自店铺筹备到持续经营的全阶段。

? 产品线

就像地产选产品线一样，王维说，这个故川水牛毛肚火锅亲自试过，觉得这个产品好，来南京预计会非常能打，所以才果断下手。

在这之前，他常吃的且比较认可的两家火锅品牌，一家是某捞，另一家是某社。

海底捞的代表是标准化，无功无过不会犯错，因为毕竟是二胎家庭，带着娃外出觅食不会冒险去网红餐厅“踩雷”。而某社之前是刚刚下场的邓姓明星代言的，最开始没出负面时，这个火锅无论在口味还是装修设计，他都觉得不错，尤其是位置选在了珠江路一个特别不显眼的地方，结果生意也挺红火，要是代言人没这档子负面，可能会是个很有意思的研究对象。

那到了自己要开店的时候，肯定要率先选择口味出众的。

王维对自己选的这家火锅品牌很自信，从总部完善的体系化支撑，比如招牌的水牛毛肚和野生菌汤、到摆盘、出品品控，他都如数家珍。

故川主打水牛毛肚，他做了一些科普。一般毛肚表皮上的小揪揪，叫刺凸，非常小，对味蕾刺激相对弱。毛肚就像那种碳结构一样，接触面积越大，吸附上来的汤汁就越多，滑过味蕾时的刺激感和满足感就越强，故川的水牛毛肚就具备这种强烈刺激味蕾的特征，新鲜，刺凸大且密。

图源网络

除此以外，与周边火锅店只专注一两个点不同，像ifc的某凑火锅，凭借奶茶出了圈，王维选择反其道而行，依靠出品品质、菜品种类丰富度、优质贴心服务的均好性和火锅的市井文化去吸引自己的粉丝群体。

? 地段 场景

房地产“地段为王”的圭臬，放在餐饮上同样适用。

王维把故川选在了人流量大的宇宙中心“新街口”，坐拥小年轻经常跑去打卡的明瓦廊和羊皮巷核心地段。

选在这除了人流量大，王维坦言还做了充分的调研。这周边的火锅店偏“玩票儿”性质的多一点，像附近的某家四川火锅，就是谭鸭血的招牌一摘，墙一刷，新的桌椅板凳一放，就开店了，有点像“代建”，烂尾楼改一改就卖，这样难抓住顾客的心。

而故川则是推倒重来，从格局设置、门头创意、打卡点设计到色系、视觉管理，全部用豪宅售楼处的标准要求。

说到场景，王维还特意提到了一点。故川附近只有自家有卫生间，因为只有他们有这个面积来做卫生间。

这就导致了，开业之后大家都知道这可以上厕所，不来吃的也来，店长自然有些意见，毕竟清洁太麻烦了，本来是不用弄的。

但王维都欢迎。他觉得这个时候，就像做地产一样，能有人来都很不容易了，甭管出于什么目的，都是潜在顾客。

他们一进来，看到了洗手间的香氛、洗手液、漱口水一应俱全。出门再闻到火锅味，看到现场顾客用餐的状态，冒泡沸腾的火锅，幸福的氛围，下次说不定就成了自己的顾客嘛。

? 人员 客群

做地产的“目标感”都非常强。

故川的目标客群是20-30岁左右的女性群体为主，闺蜜，男女朋友这种小团餐比较多。现在故川在大众点评上有几个优惠团餐，且即使不参与团购，正价买单，人均110左右，敞开了吃，吃到剩不成问题，这在新街口商圈就是竞争力——性价比高。

故川门口成排等待的“干饭人”

除此，王维之前做地产这个行业接触到的人职业也多样，开店自然也得到了一些朋友的帮助，包括一些政策的申请和朋友们到店的支持。

? 营销推广

营销出身的王维，把自己的本职用在实体餐饮上游刃有余。

故川的综合评分在4.9，我们打开看了一眼，新街口地区火锅服务榜单第1名，热门榜前3。

互联网里刷榜、刷评分的很多，王维说故川没有参与过刷分，主要控成本，万事开头难。

这榜单真的没水分。“有很多是主动在评论处提到来过，或者看过别人的评价觉得好才来的，除非是特别提到我们的销售员，不好意思，是服务员，这个是绩效激励的作用了。我们有比这更多的五星评论因为字儿不够多或者客户没有上传图片是被隐藏掉了。”

他说到了最近的差评，一个是七夕时候可乐喷到了顾客身上，一个是员工结账时候算错了一笔，这没办法，他也不打算挽回，没有人说味道和食材，“放那吧，一条差评没有也太假了对吧。”

除了这些，王维欢迎各种餐饮推广团队来营销，一来自信于自己的营销专业度，二来也知道要借力用力的道理，先把知名度打出去，被看见很重要。

? 成本控制

做了老板之后，王维变了。

餐饮之前，他眼前的报表全是以“万”为单位，后边省略不出现，结果现在所追求的，全是万后边的这些0。

那些个时而在案场眉头紧锁，时而又谈笑风生的紧绷的王维不见了。

? 特斯拉开去众彩拉货

他为了控成本，申请疫情期间租金减免政策；那辆日常通勤的Model Y也被他开去众彩拉货。

王维说，自己上半个月都是一早跑去众彩（南京最大物流批发市场），那些商贩们喊他的特斯拉叫 “特能拉”。

众彩满载而归的王维

他想在众彩找到一级（供应商），结果发现一级根本找不到，即使找到了，人家说他货量太少了，不屑得谈。

“整箱西红柿，按车卖当然很便宜。”

当时王维不懂，还跟卖家试着商量，说自己用量大且稳定，问能不能便宜，结果人家上来就问要多少车。王维以为说小板车，就信口差不多要一车吧。人家听了也没急着拍板，跟他讲一车要提前付半车的钱，后来王维把清单给他们，这个几十斤，那个上百斤，人家直接就急了，说老板你啥意思，逗我呢，你开店的吧。

他不是菜贩子，所以便宜的价格他确实拿不到。

但幸运地是，王维找到了二级供应商。

一个送水果的哥们见王维开着特斯拉来拉货，激动地问他说，哥，你就舍得开这个来拉货？一来二去熟络了，他帮王维找到了更优质的集中供货渠道。

在便宜了几百的货拉拉物流基础上，他们建了沟通群，有什么需求，王维只需要直接在群里发消息，那边货拉拉师傅直接送货上门，跟菜市场差不多，王维月至少省一万多。

“我之前自己去，厨师长都快疯掉，自己拉货嘛，买完看到什么有趣的可能再看看，跟别人唠一圈，厨师长不行啊，11点开餐，我送不到他当然急，又不敢催老板。现在有了这个就很方便。”

往前走的勇气

现在这个情况，王维在新街口开一家餐饮店，毫无疑问是有不小的风险的。他也直言，千万不要觉得这个一定能赚钱，这是个误会。

王维和合伙人之前就做过此类行业的代理，比如小龙坎代理过。也正因为老早就铺过路，所以才更“果敢”。

40岁做地产，在行业内并不常见，且不说上升空间和本来的35岁危机，对于家庭的亏欠也很多。王维有两个小朋友，现在做餐饮后，他能留出固定的时间平衡家庭，尤其是孩子。

而在这之前，地产人王维是无法想象的。

王维“出走”的时间本来还要晚一些，但他感觉现在行情太差了，晚面对不如提早准备。

“用（股市）常说的一句话‘别人恐惧的时候你贪婪’。正面来看，现在已经这么差了，之后还能差到哪，如果我现在能活得下来，我相信未来一定能活得更好。”